冒烟冰淇淋制做：
液态氮-196度，当它快速挥发时，释放出来强烈的浓烟。待雾开云散，冰激凌也完成了极速成型，对比传统式冰激凌，出炉的冒烟冰淇淋的层次感紧致，层级丰富多彩，口味更优。
作法一：
1.拌和牛乳、鲜奶油、糖、水和食用香料，在其中牛乳和鲜奶油是行为主体，大概10:9的占比。2.提前准备引入液态氮，液态氮便是N2的液体，它在空气中会快速变成汽体，并带去发热量。3.倒进液态氮，而且拌和，直至液體成型。4.液态氮蒸发后剩余的便是冰淇淋了。5.撒上新鲜水果，再加装饰艺术的糖装点就完成了。
作法二：
冒烟冰淇淋制做也就三部：1.准备好器械、液氮罐、MC液态氮隔热保温盆，务必是技术专业的液态氮的盆，要不然蒸发很厉害的。2.添加MC冰激凌调料，添加**就做挤出冰淇淋球了。3.放进液态氮里边煮一分钟，就可以了，那样一份冒烟冰淇淋就搞好了，口味松脆，美味好玩儿，晚到口中还能够起烟呢。
作法三：
非常简单的作法：将小量液态氮从液氮容器中倒进超低温盛放容器，再将搞好的半成品加工放进液态氮里，冒烟冰淇淋便会慢慢凝结成型，历经一两分钟的“煮”，会起烟的冒烟冰淇淋就搞好了。从液态氮中捞起来的冰激凌在外形上与一般的冰激凌沒有多少的区别，但口味上则比一般冰激凌更为有层级，冒烟冰淇淋空心，表面较为脆。
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烟雾 冰淇淋 怎么做
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